Un cordon bleu tout en légèreté

Voici ce qui est devenu un délicieux cordon bleu : une escalope de poulet fermier tranchée dans l'épaisseur pour obtenir deux fines escalopes, sur chacune desquelles ont été posés une demi-tranche de jambon fumé, des tranches de munster frais, du sel, du poivre, puis elles sont soudées l'une à l'autre, passées dans la farine de maïs, dans l'eau battu, puis dans de la polente. Le cordon bleu est ensuite posé délicatement dans une poêle huilée brûlante, puis une fois saisi de chaque côté, cuit au moins 5 bonnes et longues minutes de chaque côté à feu plus doux et avec couvercle. Un régal avec des pâtes, la prochaine fois, la cantinière fait des spätzle!

A demain midi!