lundi 11 août 2014

Dernier repas avant lac!

Il reste de rares aliments à la cantine pour ce dernier repas, c'est parti! Une escalope de poulet est coupée très très menu, presque hachée, sautée dans l'huile de sésame (une bonne cuillère à soupe) avec beaucoup de gingembre frais, bien trois pouces dodus coupés en fin bâtonnets. A la dernière minute on ajoute l'ail, beaucoup d'ail coupé en rondelles, et du piment, beaucoup de piment. Hop le tout est mis à part dans une assiette! Des vermicelles de riz sont cuits à l'eau puis sautées aussi dans la poêle du poulet, avec un peu de sauce soja et de piment, et des amandes effilées.Tout ça est mélangé et mangé avec bonheur! C'est bien fort, complètement savoureux, royal! Les papilles du convive sont chauffées et comblées pour l'été! Quelques vacances pour la cantinière, retour fin août!

Au prochain midi!

vendredi 8 août 2014

Douce aubergine...

... viens te coucher en mille morceaux dans la fine poêle huilée, laisse-toi pimenter sec, crémer, mêler à des pâtes al dente, dévorer!

A lundi midi!

jeudi 7 août 2014

Petit gratin goûteux

De petites courgettes dynamiques sont coupées biseautées, des aubergines petites et brillantes, un peu d'échine de porc coupée menu, un trait de curry, un peu d'amandes effilées, une échalote, de l'huile d'olive, un petit fond d'eau, de la feta, et du piment, le tout au four, couvert d'un papier alu, c'est bien fondant, c'est délicieux!

A demain midi!

mercredi 6 août 2014

L'autre pouvoir du petit pois

Il reste quelques petits pois frais dans le frigo de la cantine, les voilà écossés et mêlés à un peu de feta, une échalote nouvelle, un trait de poivre, au four dans un plat mou antidérapant, et à table!

A demain midi!

mardi 5 août 2014

Magique couscous!

Que faire quand il fait chaud? Un bon couscous, rien de tel pour une belle torpeur... Celui-ci, vraiment, était délicieux. Pour la viande, de la joue de bœuf et même une entrecôte (tout doit disparaître!) cuisent 4 ou 5 heures dans l'eau, une petite carotte, un petit oignon, de l'ail, une belle dose de gingembre frais, du ras el hanout et du piment. Elle sera fondante! Au moment de manger, de la menthe et de la coriandre fraîches sont jetées dans le bouillon, miam! Pour les légumes, la cantine propose des aubergines, en petits cubes fondus dans l'huile d'olive avec un trait de 4 épices et un trait de ras el hanout, des carottes et de jeunes poireaux, qui rejoignent les aubergines fondues pour encore cinq minutes, et des courgettes crues et des pois chiche en boîte. Tous les légumes cuisent dans une louche de bouillon juste avant de manger pendant deux ou trois minutes, pour ne pas être trop cuits, et les aubergines ont fondu! Et enfin, du boulgour cuit à l'eau prêt à se gorger de jus... C'est merveilleux!

A demain midi!

lundi 4 août 2014

Fin de pesto

La cantinière se nourrit de beaucoup de basilic en ce moment, et il lui restait un peu de pesto fait d'un gros bouquet de beau basilic, d'ail frais, de bonne huile d'olive et d'un tout petit trait de sel. Elle y ajoute un oeuf et un peu de parmesan, et c'est parti pour une petite omelette dans la poêle à blini, joies de l'apéro!

A demain midi!

vendredi 1 août 2014

Estragon frais!

C'est si bon, bonjour, frais estragon! Pas de chichi, on cuit une escalope de poulet coupée en petits morceaux à la poêle, on ajoute de la crème fraîche liquide et l'estragon frais, avec un peu de riz basmati al dente, quel goût délicieux et rassurant!

A lundi midi!