mardi 31 octobre 2017

On se rattrape!

Allez hop, fini le radis, à nous le reblochon! Une couche de jambon d'Alsace bien fin, une couche d'oignons crus, une couche de pommes de terre coupées en fines tranches (un peu cuites entières avant, 5 minutes, pour accélérer le mouvement), quelques morceaux de reblochon, et on recommence jusqu'à épuisement total de la cantinière, et bien sûr de la crème fraîche, du poivre, patience au four, miam!



A demain midi!

lundi 30 octobre 2017

vendredi 27 octobre 2017

Une soupe si particulière...

Qu'est-ce qui rend cette soupe si unique? Les croûtons? C'est un plus mais non, non, il faut aller plus loin! Cette soupe de poireaux-pommes de terre n'est pas cuite dans l'eau, mais dans le bouillon restant d'une bonne blanquette, bouillon bien citronné et crémé, ce qui va tout à fait bien avec les jolis poireaux-pommes de terre! Joie totale!

A lundi midi!

jeudi 26 octobre 2017

Reste de farce aux blettes

Un reste de farce porc et blettes entières, qu'à cela ne tienne, hop un peu de riz, un peu de crème, et c'est parti! Un délice!

A demain midi!

mercredi 25 octobre 2017

Tarte aux blettes!

Oh miam que c'était bon! Pour la pâte, facile, 100 g de beurre, 200 g de farine, 1 œuf! Voilà de quoi faire une petite tourte bien bonne! Et pour la farce, de belles blettes, entières, coupées menu, cuites dans un petit fond d'eau, et environ 300 g de porc haché. Le tout est bien mélangé, avec un peu de sel,  une cuillère bien bombée de farine délayée avec un peu de crème fraîche liquide (la version flemme et riche de la béchamel!) disposé sur la première pâte, une deuxième dessus, une petite cheminée, du jaune d’œuf pour faire beau, et au four un bon moment, disons 40 minutes. Ça croustille, ça fond, c'est bon, bon bon!



A demain midi!

mardi 24 octobre 2017

Chou-fleur rôti

Simple et efficace, un bon petit chou-fleur, en petits bouquets, grille cru dans un peu de beurre, oui, en pleine crise du beurre!, lentement mais sûrement. Et voilà?

A demain midi!

mercredi 11 octobre 2017

Un pied devant l'autre!

Pas à pas, voici de bons petits tortellinis! Pour la farce, un peu de chèvre frais, du potiron cuit à l'eau et ensuite desséché à la poêle, une cuillère de noisettes hachées avec la peau, comme les amandes pour les gâteaux elles pomperont l'eau restante du potiron. Pour la pâte, de la semoule de blé dur fine, autant que nécessaire pour un œuf, soit deux ou trois convives! Ensuite, il suffit de prendre une boule de pâte de la taille d'une bille, de l'étaler bien fin sur la table farinée, de mettre une petite bille encore de farce, de plier en deux en pressant bien les bords l'un contre l'autre, puis de plier cette demi-lune pour coller les deux coins, même si ça semble coller un peu mal, ça collera pas d'angoisse! Le tout cuit à l'eau cinq bonnes minutes. Pour la sauce, un peu de crème fraîche, de curcuma et de sauge fraîche, un régal!
Et les restes ont été grillés en petits raviolis dans l'huile de courge avec un peu de piment, pour régaler quelques convives égarées!








A demain midi!

mardi 10 octobre 2017

De l'art! Ou l'été indien?

Ce qui motive la cantinière, c'est évident, c'est l'esthétique! Quelle belle couronne, quel soleil! Les lamelles de pommes ont grillé doucement dans le beurre, pas trop pour ne pas devenir compote, la purée est faite de bonnes pommes de terre, de lait et de beurre frais, et le boudin est un délice et grille aussi tout doux dans la poêle, mazette, quelle oeuvre!

A demain midi!

lundi 9 octobre 2017

Des crevettes bien parfumées

Une cuillère de miel de châtaignier, un peu de soja, pas trop, une petite dose de piment frais bien fort, du gingembre frais coupé menu, et le jus d'un citron vert, pour enrober de bonnes crevettes fermes et fraîches, puis un coup de poêle rapide à feu fort, et voilà en deux deux un délicieux grignotage!

A demain midi!

mercredi 4 octobre 2017

100% crème fraîche

Pas de chichi, toujours les bintjes, en rondelles, de la crème fraîche, un peu de sel et de poivre, une gousse d'ail et c'est tout, c'est parti pour un gratin dauphinois riche et fameux!

A demain midi!

mardi 3 octobre 2017

Rouge + vert

Pesto rosso, pesto verde? Enfin en tous cas, quelques tomates confites, du basilic, de l'huile d'olive, de l'ail, et puis allez, des tomates fraîches aussi, épluchées et égouttées, délicieuses, un coup de chauffe de 30 secondes, et de bonnes pâtes, c'est un délice, adieu tomates?



A demain midi!

lundi 2 octobre 2017

On continue dans la lentille

Les lentilles corail, c'est pas mal! Inspirée par S., la cantinière mélange ses lentilles cuites à l'eau avec du fromage de vache frais, quelques graines de sésame grillées, un trait d'huile de colza grillée et un autre de vinaigre de banyuls, pour fourrer de petits jolis poivrons rouges cuits vapeur un bon moment! En deux bouchées, leur sort est réglé!

A demain midi!