vendredi 29 avril 2011

Du chou!

Voici un plat délicieux au four facile à réaliser et sensationnel!
Il faut faire sauter de la viande hachée de boeuf avec des carottes, des oignons, de l'ail, quelques épices, et faire bouillir 5 minutes des feuilles de chou blanc, puis:
- une couche de viande
-quelques petits bouts de chou (non humains) crus
- une couche de feuille de chou, et encore, et encore


Finir par un trait d'huile d'olive et de la poudre d'amandes pour faire de la chapelure!
Hop, au four pour un petit moment!

 C'est cuit!
A demain midi!

mercredi 27 avril 2011

Riz ou pâtes?

J'hésitais, j'hésitais, j'hésitais tellement! Finalement, pour accompagner mes champignons et mon délicieux lard fumé, j'ai trouvé : le risone! Des pâtes en forme de riz, super banco! On les trouve dans les italiens ou les turcs, et elles sont délicieuses juste avec un peu de beurre ou un peu de crème. Mais la cantine doit répondre à des exigences nutritionnelles strictes! Donc, hop, un peu de protéines et de vitamines et de lipides.

 Sur fond de sapin - contribution environnementale de la cantine!

mardi 26 avril 2011

L'imagination au pouvoir

Que???!!!.... Ogghhhh!!!!...?????

Problème de réflexe à la cantine : la photo des pommes de terre sautées (à l'ail) accompagnées du coeur de cette bonne et vive laitue (à l'ail) n'a pu être prise à temps. Il ne restait plus qu'à suggérer au consommateur le repas qu'il n'a pu manger... Trou noir en cuisine!

jeudi 21 avril 2011

Oeuf de Pâques?

Voici mon premier oeuf poché, c'est pas si difficile! Il suffit de le jeter soigneusement dans de l'eau frémissante vinaigrée et de rabattre un peu le blanc sur le jaune. Enfin, il fait un peu nickel aux entournures, c'est quand même plus appétissant une fois crevé!
Il repose avec grand joie sur une purée de pommes de terres à l'oseille, quel régal!



L'oseille au réveil... De plus en plus créatif!


Et un petit bonus pour l'anniversaire de la Z, pour qui je n'ai pas eu le temps de faire une choucroute ou une daube, alors, encore de l'oeuf! De... l'oeuf!... De...l'oeuf!....De... l'oeuf!

Après cette sainte folie, fini de se nourrir jusqu'à mardi!


mardi 19 avril 2011

Riz cantonais?

J'avais quelques crevettes au vinaigre dans mon frigo, qui ont fini dans une sorte de riz cantonais : revenues un bon moment avec des échalotes et un peu d'huile (et le petit trait de vinaigre n'était pas désagréable!), de l'ail et du piment (et oui!...)...


... elles ont ensuite reçu une omelette faite avec deux oeufs et coupée en petits morceaux et le riz basmati cuit à l'eau, et finalement, pour compléter le tableau, un peu de lard!


Après avoir laissé ce beau riz griller un peu (presque confire!!), je me suis régalée!


lundi 18 avril 2011

On a faim!

Voici une délicieuse salade de pois chiches : il suffit d'y ajouter une courgette râpée, de l'ail, le jus d'un citron, et un peu de persil plat et de piment/paprika! Les calamars n'ont pas vraiment ajouté grand'chose, je conseille de ne pas les mettre!

Ouf! J'ai cru que j'avais oublié de photographier les délicieuses petites boulettes qui ont suivi cette entrée :
- pour les boulettes : du porc haché, du gingembre frais râpé, de l'ail écrasé, quelques herbes et un oeuf.
- pour la sauce : quelques oignons émincés, une boîte de tomates pelées, quelques épices (curry, saté), quelques noix de cajou, de l'eau et un bouillon de cube, un peu de laurier, de la coriandre.

Et hop, au four! 



Accompagné de couscous et de quelques courgettes revenues peu de temps (pour qu'elles restent croquantes) à feu doux dans un fond d'huile d'olive, c'est délicieux!
 Et un petit pain plat aux pignons, à la menthe et au fromage frais, pour poursuivre l'ambiance sud...
Il faut faire une pâte à pizza (farine, levue de boulanger, huile d'olive) en remplaçant l'eau par du fromage blanc, puis fourrer avec une farce de fromage frais, de menthe et de pignons, et éventuellement parsemer de graines de sésame.
Ca faisait longtemps que je n'avais pas mangé de pignons, ça m'a donné bien d 'autres idées!!...

... au prochain numéro!

vendredi 15 avril 2011

Fermeture exceptionnelle

Aujourd'hui la caintine est fermée, c'est l'appel de la terrasse! L'occasion de dévoiler les coulisses!



 Eh oui!
A lundi midi!

jeudi 14 avril 2011

Adieu, Hiver!!

Une dernière petite soupe de poireaux pour cette année... Pas très folichon la cantine en ce moment! Par contre, le niveau de mise en scène des photos augmente nettement, non?... non?

A demain midi!

mardi 12 avril 2011

La commande est prête!

Voilà la saucisse réclamée, cette fois, sur une purée de céleri...
Les morceaux de beurre figurent des yeux et un nez à propos!
Mais surtout, un repas délicieux, le chou frisé vert fondant avec un peu de lard et de beurre, cuit dans l'eau, un plaisir!!


Miam!

lundi 11 avril 2011

Mais qu'est-ce qui fait la différence?

Voilà une petite purée de carottes : 4 carottes et une pomme de terre, 2 gousses d'ail, cuites ensemble. Ce qui fait la différence : la petite gousse d'ail crue rajoutée au moment de réduire le tout en purée, une cuillère d'huile d'olive et un zeste de piment!
Restructuration à la cantine : avec les beaux jours, le personnel a revendiqué un peu de liberté de mouvement pour sa pause de midi. La cantine est désormais la première cantine autogérée à pensionnaire variable! Qu'on se le dise! Et la formule du jour évolue!

vendredi 8 avril 2011

Ca paie pas de mine...

... mais c'est bon!
Des pâtes papillon avec des échalotes, du tresana (un genre fromage à tartiner), des oeufs de saumon, de l'ail et du piment... Ca y est le frigo de la cantine est vide, vivement demain!
A lundi midi!

jeudi 7 avril 2011

Goût citron


Où la cantinière démontre qu'il est possible de manger des plats plus fins qu'un timbre poste, plus goûtus qu'un pot de harissa, et plus légers que la moitié d'un quart de timbre poste, avec un frigo vide! La cantine a pu puiser du poulet dans le congélateur acquis par la collectivité, additionné à quelques ingrédients qui trainent toujours dans les placards... Aujourd'hui donc, un petit plat simple et délicieux : du poulet macéré dans du citron, avec du gingembre, des tas d'échalotes, quelques épices, de l'ail (scoop), quelques olives, des amandes effilées et un peu d'eau et hop : au four, plus rien à faire! Accompagné de semoule, c'est délicieux surtout dégusté au soleil dans les jardins privatifs de la cantine!
A demain midi!

mercredi 6 avril 2011

On recycle!

Contre toutes les recommandations sanitaires et bravant les directives européennes les plus basiques en matière d'hygiène, la cantine a décidé de recycler les restes de l'aïoli d'hier, c'est-à-dire, les légumes, pour proposer à son pensionnaire unique un plat innovant et écologique : la poêlée de légumes à l'ail et aux anchois! Je vous conseille des légumes non salés!
En dessert, suite à ce repas bien léger, un petit carré de chocolat au lait est proposé pour remplacer la pomme et répondre aux exigences d'une alimentation variée, rappelées d'ailleurs dans certains commentaires anonymes de la "boîte à suggestions" de la cantine.
A demain midi!

mardi 5 avril 2011

Réouverture en grande pompe!

Pour la réouverture, il faut commencer en douceur pour un pensionnaire déshabitué au bonheur.
Aujourd'hui donc, un petit aïoli simplifié de midi : dos de cabillaud, haricots verts, oeufs durs, pommes de terre, carottes, et un délicieux aïoli : un jaune d'oeuf et une cuillère de moutarde forte, battus avec de l'huile introduite en filet (pour ceux qui savent pas faire la mayo!) puis de l'ail écrasé...
Effet minceur : un bon cabillaud fumant dans le panier vapeur...









A demain midi!

lundi 4 avril 2011

Bientôt au menu à midi!

Sur nos ardoises, prochainement, après ce passage à Rome, des raviolis aux artichauts, des artichauts au vinaigre, des gnocchis maison (au gorgonzola? c'était quand-même très bon!), des spaghetti alle vongole... J'espère que mon pensionnaire acceptera en dessert une petite part de tiramisu.


Par contre, je ne peux rien faire pour le cappucino, il faut aller là-bas!...
A demain midi!