mardi 8 août 2017

En-cas frais!

Voilà, encore une délicieuse ou plus tomate épluchée, salée, déposée en belle quantité sur un très bon pain de seigle avec un peu de fromage de chèvre frais, un trait d'huile d'olive, basta, c'est bon! Mais bon!

A demain midi!

lundi 7 août 2017

Confit de l'été!

La cantine a décidé de confire ses convives pour l'été! D'un côté, du lard frais en tranches, qui marine dans un plat à gratin dans de la sauce soja, du miel, de la coriandre et du petit poivre en grains écrasés, beaucoup de gingembre frais, un peu de quatre-épices, du piment, et deux trois autres pincées d'épices traînant par là. De l'autre, deux aubergines, une foncée et une claire, coupées en tranches dans la longueur puis en deux ou trois, quatre belles tomates épluchées, des feuilles de basilic, un peu des mêmes épices aussi, pas trop, et un bon coup de coude d'huile d'olive, dans un plat à gratin. Le tout passe 3 belles heures au four non réglable de la cantine, donc doux au début, fort à la fin! Et voilà que ça confit à tout va, quelle joie! Il faut avouer que le tout est un peu grassouillet, mais fondant et parfumé!


A demain midi!

vendredi 4 août 2017

Courgettes farcies un peu orientales

Les courgettes rondes sont mignonnettes comme tout, on les creuse délicatement... Pour la farce, du boeuf haché, une courgette coupée menu, un oignon frais de même, et une carotte encore, en tout petits morceaux, un peu de ras el hanout, de piment et de coriandre, de l'huile d'olive pour faire sauter le tout, et des amandes! Par impatience, les farcis sont faits à la poêle, la farce et les courgettes vides, avec un couvercle, puis les unes sont fourrées avec l'autre, et c'est merveilleux!

A lundi midi!

jeudi 3 août 2017

Riz d'extase

Quand la cantinière a envie de réconfort, elle mange du riz basmati al dente à la tomate et à la crème fraîche, oui c'est bizarre, mais que c'est bon! Encore plus avec les tomates fraîches, et un peu de piment, slurp!

A demain midi!

mercredi 2 août 2017

Pizza merguez, encore, toujours!

Voici une bonne pizza merguez avec de délicieuses tomates fraîches. La pâte (farine, eau, levure de boulanger, sel) lève drôlement bien dans la chaleur, les tomates sont épluchées et dégorgent avec un peu de sel, des oignons nouveaux sont fondus dans le gras des merguez (malsain), qui sont elles tronçonnées, et du basilic et du fromage de brebis frais rejoignent ce groupe d'amis très sympa! Le tout file sur la pâte, avec un trait d'huile d'olive pimentée, cuit une quinzaine de minutes au four, et reçoit un jaune d’œuf pour encore une ou deux minutes de cuisson. Voilà, c'est parfait!


A demain midi!

mardi 1 août 2017

Soupe de courgette au sarrasin

Pour varier un peu de la tomate, voici la courgette! Elle cuit à l'eau additionnée d'une cuillère de sarrasin (d'abord mélangée avec un peu d'eau pour ne pas faire de grumeaux). On mise le tout, on ajoute un peu de crème fraîche liquide, du sel, du poivre, et au frais! Et voilà une soupe bien fraîche, accompagnée de grains de sarrasin grillés qui ont échappé à la photo!

A demain midi!