lundi 27 novembre 2017

Pommes de terre rissolées...

Oui parfois une envie monte! Les pommes de terre sont coupées en petits cubes et sautées à l'huile d'olive et au beurre, voilà!

A demain midi!

vendredi 24 novembre 2017

Toujours un rêve

Vous le savez, la cantinière adore se faire des pizzas! Pour la pâte, comme toujours, de la farine, de la levure de boulanger, de l'eau et du sel. Et un peu d'attente pour que la pâte lève! Pour la garniture, une cuillère de harissa parfumée, du butternut, du lard, un peu de chèvre, des oignons, des herbes variées (du romarin séché en fin d'été, de l'origan itou...). Un tour de coude d'huile d'olive, 15 ou 20 minutes de four, et dégustation!

A lundi midi!

jeudi 23 novembre 2017

Que faire avec un reste de pesto de roquette?

Roquette, huile d'olive, amandes, ail, mixés, il en reste, parfait pour des pâtes! Avec un peu de lard fumé séché paysan très parfumé?

A demain midi!

mercredi 22 novembre 2017

Filet trop mignon!

Un plat simple et délicieux! Pour la viande, un bon filet mignon, qu'on mélange à de la sauce teriyaki et un peu de piment, et qui saute dans la poêle, rien à faire presque! du riz basmati cuit al dente. Et des légumes et fruits fondus patiemment dans l'huile de courge et de sésame (peu) et parsemés de gomasio (du sésame et du sel en gros) : carottes, butternut, pommes (le fruit!). Repas pour convives en baby-sitting!



A demain midi!

mardi 21 novembre 2017

Euh...

Je ne sais plus! De la courge... du riz... du poivre... de la crème? Aucune idée!

A demain midi!

lundi 20 novembre 2017

Grignotage d'épinards extra!

De bons épinards fondus dans un petit fond d'eau, bien égouttés puis réchauffés dans un peu de crème fraîche, pour accompagner de petites croûtes délicieuses : baguette coupée en deux, grillée dans la poêle à l'huile d'olive tout doux, recouverte de chèvre frais aux grains de moutarde, piment et ail pour la première tartine (un petit aller-retour côté chèvre le fera fondre), de deux beaux œufs au plat cuits dans le coin de la poêle pour la seconde, on ajoute les épinards au dernier moment et zou, croque, slurp!


A demain midi!

vendredi 17 novembre 2017

Gratin de chou-fleur à la harissa

La cantine a acquis une bonne harissa, très parfumée, alors c'est parti, on envoie une grosse cuillère à soupe dans du chou-fleur cuit 5 minutes à l'eau, on ajoute une cuillère de farine délayée dans le lait, une touche de crème fraîche liquide, et des amandes effilées. Du sel, du poivre, au four, un régal!


A lundi midi!

jeudi 16 novembre 2017

Galettes de sarrasin au sarrasin grillé!

Quel culot! Pour les galettes, de la farine de sarrasin et de l'eau, et une bonne poêle à crêpe légèrement huilée et bien chaude, et on attend bien que les bords se décollent tous seuls pour retourner! Pour la farce, des tranches très fines de courge butternut, à feu tout doux dans un peu de beurre, on les laisse bien confire, le temps de faire les galettes c'est parfait, des graines de sarrasin cuites une minute à l'eau et grillées longuement dans la même poêle, et un tout petit peu de chèvre frais et de piment. On roule les galettes bien serrées, on les dépose délicatement dans un plat à gratin sur un millimètre de crème fraîche liquide, et au four! Le tout est bien fondant, grillé, confit, délicieux!




A demain midi!

vendredi 3 novembre 2017

Un peu indien!

Un délice d'épinards! Quelques épinards cuits dans un petit fond d'eau dans une casserole, avec des lentilles corail, pas trop longtemps pour que les lentilles restent fermes, disons moins de 10 minutes, et à la fin, on ajoute du riz déjà cuit, basmati, et un peu de crème fraîche, c'est fameux!

A lundi midi!

jeudi 2 novembre 2017

On parfume!

Voici un bon genre de parmentier, avec dessous, du boeuf haché, toutes les herbes fraîches qui passent par là, sauge, menthe, romarin, coriandre, des oignons, de la coriandre en grains écrasés, un trait d'huile d'olive, et dessus, une purée de potiron et pommes de terre. Un peu de four, et voilà le travail, miam!

A demain midi!

mercredi 1 novembre 2017

Parfois du chocolat!

Une envie de sucre à la cantine! C'est urgent, on prend une cuillère à soupe de farine de sarrasin et un peu d'eau, le tout part dans la poêle légèrement huilée, pendant que quelques carreaux de chocolat noir fondent dans deux ou trois gouttes d'eau dans une petite casserole. L'un va sur l'autre, et on déguste, ouf!

A demain midi!