Soupe amère

Expérience, la cantine continue à s'inspirer de faits réels, et voici une soupe d'endive! Les endives sautent dans le beurre, pendant que du hareng fumé coupé en cubes infuse dans du lait chaud avec du thym et du laurier. On ajoute de l'eau, un peu de sucre et un demi-cube aux endives, on cuit, on mixe, on crème et laite (le lait du hareng), et à table, avec les petits cubes de hareng et de petits cubes de pomme de terre. C'est très amer au début mais pourtant délicieux et addictif, vite! La prochaine fois, la cantinière mixera peut-être une toute petite pomme de terre avec les endives pour les adoucir...

A demain midi!