Faire cuire les choux 3 ou 4 minutes à l'eau bouillante, puis les faire revenir doucement dans une poêle avec du beurre, du lard fumé paysan goûtu, des oignons et des amandes effilées, un peu d'épices colombo et une petite pincée de piment de cayenne. Un pur régal, les choux sont encore croquants, c'est adorablement bon, promis, juré, et pourtant, c'est cuisiné dans une cantine!
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