Chapeau le riz gluant!

La cantine s'est équipée d'un chapeau pour cuire le riz gluant à la vapeur, c'est beau! Un peu de préparation, le riz est mis à tremper pendant la nuit, lavé plusieurs fois, puis cuit une bonne demi-heure à la vapeur. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, on y ajoute un dos de cabillaud d'abord mariné dans le citron vert (deux ou trois minutes auraient suffi, le poisson a un peu trop cuit). Dans de l'huile de sésame bien chaude, dans une poêle, reviennent un très gros pouce de gingembre frais coupé en tous petits cubes, des cébettes et quelques gouttes de citron vert. Une petite sauce à part agrémentera ce plat délicieux, acidulé et fort : un peu de sauce piment sucrée genre thaïlandaise avec un peu de citron vert et de cébettes crues. C'est fameux!

A demain midi!