Alors, un beau filet de haddock est dessalé une dizaine de minutes dans l'eau froide, puis la peau est enlevée et il est cuit dans le lait à feu doux et couvert. Pendant ce temps, du potiron et de la pomme de terre cuisent à l'eau pour être réduits à purée avec une belle cuillère de bonne crème fraîche épaisse. Plat à gratin, on dépose le haddock effeuillé avec un peu de lait de cuisson, et la purée, et un peu (pas trop) de noisettes en poudre qui s'imbiberont de jus... Au four une bonne vingtaine de minutes, une petite attente de cinq minutes avant de manger pour que ce ne soit pas trop chaud, et voici le bonheur absolu, l'épanouissement total, Tintin, à table!
A demain midi!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire