Cette fois-ci, on dispose une couche de pommes de terre en tranches un peu épaisses, préalablement cuitesdans un bouillon (céleri branche, oignon et clous de girofles, carotte, thym, ail) 5 bonnes minutes, sur le fond d'un plat à gratin, puis on y allonge quelques beaux filets de merlan et de julienne, de belles gousses d'ail coupées grossièrement, des poireaux fondus, des épices (safran, piment),de la coriandre fraîche, des écorces d'orange, qui donnent un goût délicieux, à nouveau une couche de pommes de terre, enfin un aïolli, et on arrose le tout du bouillon de cuisson des pommes de terre (la cantinière n'a pas pu suivre sa première idée, un fumet de poisson, par manque de têtes!). Au four 10 minutes, et à table! Réchuaffé avec un peu de crème fraîche, c'était bon aussi!
A lundi midi!
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