Beurre à l'orange

Oh le délice! Une petite purée de choux de bruxelles cuits à l'eau avec deux pommes de terre, et écrasés avec du bon beurre frais, du sel et une petite cuillère de crème fraîche, une truite blanche entière cuite vapeur 4 ou 5 minutes et dépiautée, et le jus d'une orange chauffé dans une casserole et là aussi enrichi d'un bon morceau de beurre. Le beurre à l'orange nappe la purée et le poisson, pour la plus grande joie du convive!

A demain midi!