Arrivée de l'oseille!

Voici de bons gnocchis à l'oseille : des pommes de terre cuites à l'eau, de l'oseille fondue dans le beurre avec quelques grains de sucre et de sel, puis mixée, le tout est écrasé ensemble avec un peu de farine et le blanc d'un œuf. On roule des boudins, on coupe des tronçons, et c'est parti dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les jolis gnocchi rejoignent la surface. Pour les accompagner, une petite sauce de crème fraîche liquide, de parmesan râpé, rejointe par un jaune d’œuf cru hors du feu, miam!

A demain midi!