Dernier mot?

C'est la surenchère de l'asperge à la cantine! C'est parti pour trois étages de joie : d'abord, une purée d'asperge blanche (avec des queues épluchées, cuites à l'eau salée, mixées avec un peu de crème fraîche et de beurre), un peu liquide ; ensuite une toute fine galette faite d'une pomme de terre coupée en fines rondelles, bien alignées dans la poêle beurrée huilée, retournées avec grâce quand la première face est grillée ; et enfin, deux œufs cassés au plat sur la fine galette. Une fois les œufs prêts, hop la galette glisse sur la purée, à table!, c'est le bonheur absolu... Ou l'histoire de l'asperge, de la pomme de terre et de l’œuf!

A demain midi!