Et la carcasse...

La carcasse du poulet finit en bon bouillon, avec une ou deux feuilles de chou frisé, deux carottes, un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet de sauge et un bouquet de thym, du sel. Le tout est ensuite passé au chinois, et servira à mouiller quelques petits légumes coupés très menu : chou frisé, carotte, poireau, pomme, quelques piment frais, les restes de poulet trouvés sur la carcasse, et des pâtes chinoises pour un bon bouillon reconstituant!

A demain midi!