Râper les pommes de terre (6 grosses), les mélanger à 2 oeufs, un peu d'herbes (de l'estragon et de la ciboulette aujourd'hui!), une pincée de piment, une gousse d'ail coupée grossièrement, puis étaler en une galette assez épaisse dans une poêle massée à l'huile d'olive, bien chaude. Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes entre feu doux et feu moyen, puis retourner la galette à l'aide d'une assiette, remttre un peu d'huile à chauffer et relancer la cuisson pour une dizaine de minutes. Pour trois convives affamées!
A lundi midi!
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