Salade de pot au feu!

Oh joie, il faut vider les stocks! Deux beaux jarrets de bœuf cuisent trois bonnes heures en cocotte après avoir un peu grillé dans un petit peu d'huile d'olive, avec de l'eau, du sel, du thym, une échalote. La viande ensuite dépiautée est mélangée à du persil plat, un peu d'aneth, des échalotes nouvelles et de l'ail nouveau coupés menu, un peu de piment, quelques petits cornichons émincés, une grosse cuillère de moutarde à l'ancienne, un trait de vinaigre balsamique et une petite cuillère d'huile d'olive. Pour accompagner la douceur, des carottes râpées, du concombre en fines rondelles dégorgées dans le sel, des betteraves, blanches et roses, en cube cuites une dizaine de minutes à l'eau, et quelques pommes sautées... c'est complet! Épanouissement...

A demain midi!