lundi 13 mars 2017

Quand on a de l'agneau...

La cantine a préparé un bon plat de collier et souris d'agneau cuits longuement dans l'eau, un peu de vin blanc, un peu de ras el hanout (très peu) et peu de curry (très peu), un navet, deux ou trois carottes, du vert de poireau... Et il y a des restes! D'abord, le jus, le bouillon, qui fait aussi une belle gelée une fois froid. On en prend une belle louche et on la laisse réduire énormément dans une petite casserole. Il en reste un jus bien concentré, un peu collant, qui agrémente une petite purée de pommes de terre, beurre et lait, voilà le travail, miam!

A demain midi!

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