Brandade, enfin!

Oui, il le fallait, c'est tellement bon la brandade! Alors voilà, la morue est dessalée une nuit, elle est coupée en cubes et jetée dans l'eau froide. Dès qu'il y a une ébullition, pfiout, on la sort, et on repose la casserole sur une plaque de diffusion pour que le tout cuise tout doux, la morue qu'on écrase au pilon en mettant alternativement huile d'olive et lait tiède. Basta! Alors c'est sûr, elle n'est pas crémeuse, le il faudrait peut-être donner un coup de mixer, mais comme ça c'est délicieux, et la brandade fourre de petits poivrons piments, puis tout ça, massé à l'huile d'olive, passe au four, et c'est un régal!

A demain midi!