Chili aux joues...

Quel dilemme à la cantine : chili con carne ou joues de bœuf en daube au vin rouge? Les deux cap'tain! Pour commencer, les haricots rouges trempent dans l'eau car ils sont secs. Les joues (cinq joues moelleuses) coupées en gros cubes, sautent puis mijotent dans une marmite avec des litres de vin rouge (3 litres peut-être?), du sel, un peu de thym, et de l'ail, ainsi que 2 kg de tomates préalablement transformées en coulis. Tout cela dure au moins trois heures, puis on ajoute les haricots et encore 3 kg de tomates diverses, fruitées, du piment, et ce sera tout, car les marmites sont pleines!
C'est reparti pour deux ou trois heures à tout petit feu (ou plus, ou moins, la cantinière a le temps!)
Et voici un chili aux bien bonnes joues, tout est fondant, mais les haricots se tiennent, c'est beau!

A demain midi!