Un nouveau débouché pour la betterave

Aujourd'hui, spätzles à la betterave! En gros, il s'agit de faire une sorte de pâte à crêpe assez épaisse avec un oeuf, de la farine, du sel et de l'eau, ça, c'est la base des spätzles, et là, en plus de la farine, on ajoute une pincée de muscade et une betterave cuite écrasée en purée, et c'est beau, ça fait des spätzles rose fuschia, et qui virent plutôt à l'orangé en cours de cuisson! Pour les façonner, la cantine a la chance d'être équipée d'un genre de couvercle à trous au travers duquel est versée la préparation, direct dans l'eau bien bouillante salée, mais il paraît que ça marche avec une planche! Ensuite, à griller doucettement dans le beurre doux, avec de bonnes côtelettes d'agneaux!

A demain midi!