Escargot de truite...

Sur le modèle du fleischnacke, voici un délicieux escargot de truite. Pour la carapace, de la farine, de l'eau, du sel et un œuf ; pour la garniture, de petits bouquets de brocolis cuits vapeur deux ou trois minutes, des morceaux de truite crue, de la ciboulette fraîche, des oignons nouveaux grillés à la poêle et déglacés au vinaigre balsamique. La garniture est disposée sur la pâte fine et le tout est roulé serré, c'est un peu soigneux avec tous les morceaux mais ça passe! Ensuite, une dizaine de minutes à la vapeur, un tronçonnage dans les grandes largeurs, et un petit moment à griller à la poêle. Un régal, seul ou avec un petit trait de crème crue!

A demain midi!