Cervelle de canut

C'est le printemps, ça n'est pas une raison d'accord, enfin voilà un peu de cervelle de canut, de la faisselle dense, égouttée, de petites échalotes coupées très très menu, de l'ail nouveau aussi, qui ressemble à un petit poireau, du persil, de la ciboulette, de l'estragon, car ce sont les herbes fraîches en stock à la cantine, un trait de crème fraîche, et surtout un trait de bon vinaigre, voilà qui est parfait pour accompagner des pommes de terre, du pain grillé, des salades...

A demain midi!