Une sacrée purée!

Miam, c'est parti pour les topinambours à la cantine! La cantine a décidé de les exploiter à fond! Éplucher les plus tordus rend zen et ouvert sur le monde... Ceux-ci sont coupés en morceaux, cuits à l'eau salée et écrasés en purée avec une légère goutte de beurre ou de crème fraîche. Et rejoints par deux œufs pochés dans l'eau bien bien vinaigrée : œuf cassé dans un petit bol, transmis délicatement à la casserole d'eau vinaigrée à petit bouillon, un petit coup de cuillère pour ramener le blanc sur le jaune, et hop, on sort, on crève, on mange!

A demain midi!