jeudi 21 décembre 2017

Pâté B., foies de volaille en folie!

Le légendaire pâté B. est arrivé à la cantine! Facile à faire et succulent! les foies de volaille (un kilo) sont vaguement dénervés, cuits dans l'eau vinaigrée quelques minutes, refroidis (étape importante) puis mixés avec un bouchon de cognac, quelques grains de coriandre, du sel, du poivre, quelques herbes, et les deux tiers d'une plaquette de beurre ramolli. Un coup de terrine, un, deux ou trois jours de frigo, et voilà le travail! Nourrissant!

A demain midi?

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