Le retour de la moule!

Avec le retour de la cantine, voici la moule! De petites moules sont ouvertes dans un fond de bouillon et vin blanc, dévorées, puis celles qui restent sont décortiquées. Dans une petite casserole, un oignon coupé bien menu est mis à fondre dans le beurre, il est déglacé au vinaigre, puis arrosé de très bonne crème fraîche à petit feu, et s'il en reste, d'une louchette de bouillon. Puis on éteint et on ajoute une prise de safran. Pendant ce temps de bonnes pâtes fraîches cuisent vite fait. Avant de mélanger tout ce bonheur, les moules sont ajoutées à la crème au safran et réchauffées. Et voilà le travail, un régal absolu!

A demain midi!