Merveilleuse daurade crue!

Le poissonnier a levé les filets d'une jolie daurade à l’œil vif et au poil luisant, et la cantinière a enlevé la peau. La daurade est coupée en morceaux et mélangée avec un peu d'un petit piment boule rouge, coupé très très menu, du jus d'un demi citron vert (ce qui ne fait pas beaucoup, quelques grosses gouttes, et qui évitera à la daurade de cuire), le jus d'une demi orange et son zeste, un pouce de gingembre frais coupé en fin bâtonnets et de la coriandre fraîche, à peine de sel, ô gloire, bonheur et bénéfice! Après une heure à macérer, une merveille absolue!

A demain midi!