Et maintenant, la soupe de poissons et crustacés!

Rien ne se perd, c'est parti pour une bisque soupe de poissons fameuse: les carcasses de belles grosses crevettes fermes et goûteuses que la cantinière a boulottées en loucedé, deux rougets entiers (vidés d'un petit coup de canif aux viscères) perdus dans la cuisine, le corps et le tête de la daurade si tendrement assaisonnées et dégustée, le squelette de la plie, des queues de coriandre, un trait de concentré de tomate (peu), de belles grosses gousses d'ail dégermées, un oignon en pleur, du thym, du vin blanc, un bon coude de cognac, du sel et du piment, on y est! Une heure de cuisson ou plus à petit feu, couvert, un bon mixage, un passage au chinois, un passage de la poubelle de chinois au torchon propre promis, et voilà le bonheur! Avec de beaux croûtons à l'huile d'olive, c'est toujours un délice!

A demain midi!