Curry de tout début de printemps

Voici un bon curry de joues de porc, qui cuisent des heures dans l'eau à ras bord, histoire d'avoir plein de jus pour le riz, du vin blanc d'Alsace légèrement sucré, le vert de jeunes poireaux et un bouquet d'oseille. On y ajoute en fin de cuisson une pâte de piment vert au combava bien forte, des épices curry, un peu de lait de coco (pas trop) et un pouce très enflé de gingembre frais coupé en bâtonnets. Pour l'accompagner, le blanc des poireaux entier, quelques carottes pas encore nouvelles, des navets nouveaux et de petits choux raves nouveaux, le tout cuit à la vapeur, et un bon riz basmati pas trop cuit, joie et douceur!

A lundi midi!