Reprenons!

Là où on s'est arrêtés! Les raviolis toujours... Avec une nouvelle, fameuse sauce! Elle est faite de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons, cuite dans un peu de sucre, de piment fort et de vinaigre balsamique vieux et délicieux. Le tout est mixé, passé, et donne un accompagnement bien acidulé pour les raviolis, qui sont eux farcis de vert d'oignons nouveaux, de lentins de chêne, de fanes de radis, de piment frais, de beaucoup de gingembre, le tout sauté dans un peu d'huile de sésame, déglacé au nuoc mam, bref, de la joie, du bonheur et de la volupté! La pâte (à wonton toute faite) est farcie, humectée sur les bords et pliée en deux en bourrelant les côtés collés. Dix minutes de vapeur, et voilà le travail!

A demain midi!